Dans un premier temps, arrêtons-nous tout d'abord sur l'origine étymologique de cette discipline qu'est la diététique. Le terme "diététique", qui provient du grec ancien, diaïta, signifie littéralement "mode de vie autour de l’alimentation". C’est l’art de prendre soin de soi par la nourriture. C’est prendre soin de son corps dans sa globalité : physique, mental et émotionnel. C'est dans cette démarche de soin que le diététicien, de son côté, s'intéresse au mangeur, à son assiette et à toutes les sphères qui influencent l'humain derrière l'assiette. C'est pour ça que je propose une approche globale de la diététique : nutritionnelle, comportementale, psycho-corporelle et environnementale.